Бавария блю: безлактозное чудо
Немецкая фирма Bergader в 1972 году выпустила новый сорт сыра — мягкий, с прожилками синей и корочкой белой плесени. Ему дали название Бавария Блю.
Описание
Голубой сыр без глютена и лактозы натурален на 100% и произведён без консервантов и искусственных красителей. Молоко для него дают коровы, которые пасутся на зелёных лугах Баварских Альп.
Сыр по текстуре мягкий, маслянистый и оттого весьма жирный. Однако существуют и более лёгкие его виды.
Стандартная фасовка продукта — шайбы массой 150-200 г. Бавария Блю часто присутствует на сырных тарелок вкупе со сладкими соусами или джемами и отлично сочетается с манговым чатни.
История
В 20-х годах XX века Базиль Векслер воспроизвёл рецептуру Рокфора, назвав своё творение Баварским горным Рокфором. Несмотря на то, что из-за схожести с названием оригинала продукт не позволили продавать под данным ему именем, весть о новом сыре быстро разлетелась и обеспечила ему начало известности.
В 1972 году, спустя полвека, Шарлотта Стеффель, дочь основателя компании Bergader, опираясь на Векслеровский рецепт, запустила производство нового сыра — Бавария Блю.
Особенности производства
Сыр производят вручную на основе пастеризованного молока и выдерживают на дубовых полках.
Плесень придаёт Баварии Блю особенный вкус и аромат, а для её распространения сыр прокалывают толстыми металлическими спицами. Из-за высокого содержания жира продукт обладает сливочным вкусом и нежным послевкусием, а плесень обеспечивает пикантную кислинку.
Хранение
Качественное хранение сыра обеспечит температура 2-4 градуса. Перед угощением голубым лакомством его стоит достать за час до еды, и тогда Бавария раскроет все вкусовые особенности.
Использование в кулинарии
На основе сыра получаются вкусные соусы, также он может быть составляющей выпечки, салатов, пиццы и горячих блюд. Кроме этого, Бавария Блю вкупе со свежим хлебом или крекерами будет отличной самостоятельной закуской, прекрасно сочетаясь с красным вином, шампанским и фруктами.
Сообщить об опечатке
Текст, который будет отправлен нашим редакторам: