Все сыры по алфавиту

Бавария блю: безлактозное чудо


Немецкая фирма Bergader в 1972 году выпустила новый сорт сыра – мягкий, с прожилками синей и корочкой белой плесени. Ему дали название Бавария Блю.

Бавария Блю

Описание

Голубой сыр без глютена и лактозы натурален на 100% и произведён без консервантов и искусственных красителей. Молоко для него дают коровы, которые пасутся на зелёных лугах Баварских Альп.

Сыр по текстуре мягкий, маслянистый и оттого весьма жирный. Однако существуют и более лёгкие его виды.

Стандартная фасовка продукта – шайбы массой 150-200 г. Бавария Блю часто присутствует на сырных тарелок вкупе со сладкими соусами или джемами и отлично сочетается с манговым чатни.

История

В 20-х годах XX века Базиль Векслер воспроизвёл рецептуру Рокфора, назвав своё творение Баварским горным Рокфором. Несмотря на то, что из-за схожести с названием оригинала продукт не позволили продавать под данным ему именем, весть о новом сыре быстро разлетелась и обеспечила ему начало известности.

В 1972 году, спустя полвека, Шарлотта Стеффель, дочь основателя компании Bergader, опираясь на Векслеровский рецепт, запустила производство нового сыра – Бавария Блю.

Бавария Блю

Особенности производства

Сыр производят вручную на основе пастеризованного молока и выдерживают на дубовых полках.

Плесень придаёт Баварии Блю особенный вкус и аромат, а для её распространения сыр прокалывают толстыми металлическими спицами. Из-за высокого содержания жира продукт обладает сливочным вкусом и нежным послевкусием, а плесень обеспечивает пикантную кислинку.

Хранение

Качественное хранение сыра обеспечит температура 2-4 градуса. Перед угощением голубым лакомством его стоит достать за час до еды, и тогда Бавария раскроет все вкусовые особенности.

Использование в кулинарии

На основе сыра получаются вкусные соусы, также он может быть составляющей выпечки, салатов, пиццы и горячих блюд. Кроме этого, Бавария Блю вкупе со свежим хлебом или крекерами будет отличной самостоятельной закуской, прекрасно сочетаясь с красным вином, шампанским и фруктами.

Понравилась статья? Оцените её:

Плохо
0
Интересно
0
Супер
0

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

Adblock
detector