Сыр Бонифаций – немецкий ответ Рокфору

Бонифаций — голубой сыр родом из Баварии. Удивительно, но факт: в Германии тоже есть свои, особенные сорта сыра.

История создания началась с вызова легендарному продукту — Рокфору. Основатель компании Бергадер Василий Вейкслер решил создать немецкий аналог знаменитого французского продукта. И ему это удалось. На пользу компании пошло не только создание уникального продукта, но и сама задумка: гурманы обсуждали выход компании Бергадер на мировой рынок.

Но на одном творении фантазия не закончилась: появившийся позже мягкий сыр Бонифаций стал не менее знаменитым, чем его прародитель. Название ему дали в честь архиепископа, который, по рассказам, очень любил сыр.

Внутри приятная кремовая консистенция, тягучая и мягкая, снаружи — тонкая, слегка приторная корочка плесени, придающая пикантный оттенок.

Запах у сыра Бонифаций острый и резковатый, как и положено сыру с плесенью. Но при этом ноты плесени не бьют в нос, а лишь ненавязчиво напоминают, что перед ценителем — настоящий аристократ немецкого сырного производства.

Вкус — нежный и сливочный, с легкой остротой и небольшой кислинкой. Яркого послевкусия и дерзких, навязчивых привкусов в сыре нет: все очень деликатно и мягко. Существует несколько вариаций рецепта сыра: с добавлением грибов, зелени, йогурта, чеснока, чили, зеленого перца. Его рекомендуют как приятный акцент к цитрусовым желе или сухим и полусухим винам.