Мягкие сыры с плесенью

Сорта мягких сыров с плесенью

Бри — классика французского сыроделия из коровьего молока, с тонкой белой коркой и сливочной мякотью. Камамбер — родственник бри родом из Нормандии, более выраженный по вкусу и аромату. Кулёмье и бри де Мо — региональные французские варианты. Камбоцола — итало-немецкий гибрид мягкого бри с голубой плесенью. Качоретто — итальянский мягкий сыр с плесенью.

Как употреблять и где купить

Мягкие сыры с плесенью едят при комнатной температуре — за 30–60 минут до подачи достают из холодильника. Хорошо сочетаются с грушей, инжиром, мёдом, грецкими орехами, виноградом и сухим красным вином. В России — около 30 фермерских сыроделов производят такие сыры; выбирайте по конкретному сорту в плашках ниже.