Твёрдые сыры из коровьего молока
Твёрдые коровьи сыры — это пармезан, гауда, чеддер, тильзитер, маасдам, бельпер и российский. Категория объединяет выдержанные плотные сыры со сроком созревания от 2 до 24 месяцев и более — для тёрки в пасту, на бутерброды, в сырные тарелки.
🧀 Где купить — выберите сорт
Чем отличаются твёрдые и полутвёрдые
Полутвёрдые сыры (гауда, эдам, российский) имеют умеренную плотность, маленькие глазки и срок выдержки до 6 месяцев. Твёрдые (пармезан, пекорино, выдержанный чеддер) — плотную, иногда зернистую текстуру и созревают 12 месяцев и дольше. Чем дольше выдержка, тем интенсивнее вкус и тем меньше остаётся влаги.
Российские твёрдые сыры
Российские сыроделы делают качественную гауду, тильзитер, маасдам и пармезан-подобные сыры с собственным характером. Особенно сильны бренды из Алтая, Подмосковья, Костромы и Ярославской области — там традиционно развито молочное производство.
Сообщить об опечатке
Текст, который будет отправлен нашим редакторам: