Сыры из козьего молока с плесенью

Козьи сыры с плесенью — редкая категория. К ней относятся варианты шевра с белой пушистой коркой, козьи камамберы и козьи голубые сыры. Сочетание яркого козьего вкуса с пикантной плесенью создаёт сложный многослойный профиль с травянисто-грибными нотами.

🧀 Где купить — выберите сорт

Шевр49 сыроделов →С белой плесенью33 сыродела →

🗺️ Все сыроварни на карте России

Какие бывают

Чаще всего это белая плесень на молодом козьем сыре (как у шевра), реже — голубые прожилки внутри. В Европе известны такие сорта как Шаурс шевр, Кроттен-де-Шавиньоль с плесенью, голубой шевр. В России освоены мягкие козьи сыры с белой плесенью — близкие к французскому шевру.

Где купить

Это самая редкая комбинация в каталоге сыроварен. Производители — небольшие фермы с собственным козьим стадом, освоившие технологию выдержки с плесневыми культурами. Заказывайте напрямую у сыродела, заранее уточняя наличие.

Все сыры по алфавиту