Липтовский сыр: легкий рецепт в домашних условиях

Липтовский сыр — родное блюдо сразу для двух стран — Словакии, в которой впервые был создан продукт, и Австрии, которой бутерброды с ним настолько пришлись по вкусу, что прочно вошли в список ежедневых блюд. Родина сыра — Липтов, словацкий регион: отсюда и название этого простого, но необычного продукта.

Что собой представляет липтовский сыр?

Как и многие другие блюда, в основе которых лежит кислое молоко, липтовский сыр появился в крестьянской среде. Основа для него — творог (или брынза) в сочетании с любимыми специями региона: зеленый лук, красная паприка, острый перец, пряный тмин. Традиционное словакское блюдо пришлось по вкусу австрийцам: если на родине оно так и осталось в первую очередь «местечковым» деликатесом, то в Австрии любители бутербродов с намазкой из такой смеси встречаются в любой области.

Рецепт липтовского сыра в домашних условиях

Классический рецепт липтовского сыра предельно прост и доступен каждой хозяйке:

1. Готовый творог (брынза) откидывается на сито и оставляется на некоторое время: это нужно, чтобы основа для блюда не была слишком влажной. После этого основа взбивается со сливочным маслом до кремообразной текстуры.
2. В смесь добавляются приправы: яркая паприка для необычного красноватого оттенка, острый перец для любителей погорячее, тмин для дополнительного оттенка вкуса, мелко порезанный лук и чеснок для ощущения традиционности этой деревенской экзотики. Список приправ и их «концентрацию» можно подобрать по вкусу.
3. Соль добавляется одновременно с остальными добавками и только в том случае, если при приготовлении использовали несоленую кисломолочную основу.

Липтовский сыр по-венски относится именно к вариациям классического рецепта: в его состав входит большее количество ингредиентов, чем в классической версии.

Обычно его используют как соус, например, к картофелю, или как намазку на бутерброды, посыпая сверху зеленым луком или мелко порезанным болгарским перцем также зеленого цвета.

Стоит помнить, что блюда с литовским сыром очень калорийны: их употребление не рекомендуется людям, соблюдающим диету.